1- يحتوي البيض على جميع العناصر الغذائية من البروتين والفيتامينات والمعادن باستثناء فيتامين C.
2- تضع الدجاجة في المتوسط ما بين 250 – 300 بيضة في السنة، وتحتوي البيضة الواحدة الكبيرة ما يقارب من 70 سعرة حرارية، وتتركز 60 سعرة حرارية منها في صفار البيض.
3- البروتين في البيضة يساوي البروتين في أونصة واحدة من اللحم أو الدجاج أو السمك، وفقا لوزارة الزراعة الأميركية.
4- لون قشرة البيضة لا يرتبط بالقيمة الغذائية أو نوعية البيضة، سلالة الدجاج هي التي تحدد لون البيضة، فالدجاجة ذات الريش الأبيض تضع بيضة لونها ابيض، والدجاج ذو الريش الأحمر أو البني ينتج البيض البني اللون.
5- لون صفار البيض يحدده نوع الطعام الذي يتناوله الدجاج، الصفار الغامق ينتج عن تغذية الدجاج بالخضروات الخضراء، والصفار الفاتح ينتج عن تناول الدجاج للذرة والبرسيم، اما الصفار الأصفر الصافي فينتج عن تناول الدجاج للقمح والشعير.
6- وجود بقعة دم في صفار البيضة لا يعني فسادها وإنما البقعة ناتجة عن تمزق في الأوعية الدموية لصفار البيض.
7- البيض يمكن أن يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، ولكن احتمال حدوث ذلك يكون بنسبة 1 إلى 20 الف بيضة، وهذا يعني أن المستهلك قد يجد بيضة ملوثة بالسالمونيلا مرة كل 84 عاما في حياته.
8- الصين هي الدولة الأولى المنتجة للبيض في العالم برصيد 160 مليار بيضة سنويا، بينما تنتج الولايات المتحدة أكثر من 65 مليار بيضة سنويا.
9- من الحقائق الصادمة أن صناعة البيض العالمية تدمّر 6 مليارات من الكتاكيت الذكور الحديثة الولادة كل عام فلا قيمة لها في إنتاج البيض.
10- هناك المئات، بل الآلاف من وصفات طهي البيض، وقد صدر في بريطانيا كتاب عن البيض وكيفية استخدامه عام 1898 يضم وحده 500 وصفة لإعداد البيض.
11- قد يعتقد البعض أن البيض آخر سلعة يمكن تزويرها، لكن من المفارقات أن صناعة تزييف البيض رائجة في الصين التي تعد الدولة الأولى في العالم في تزييف البيض، وتتم صناعة نسخ مقلدة من البيض باستخدام النشاء وبعض الألوان الصفراء.
أضف تعليق