يعد الشعب العربي من الشعوب الذواقة التي تهتم بجودة ونكهة الطعام، فالعرب يضيفون مختلف التوابل إلى مأكولاتهم، فالتوابل والبهارات لا غنى عنها في المطبخ العربي لطيب نكهتها وفوائدها الصحية المتعددة للجهازين الهضمي والتنفسي، ووقاية الجسم من الكثير من الأمراض.
التوابل والبهارات غنية بما يعرف بالزيوت العطرية ذات الرائحة الفواحة، وهي مفيدة في عملية تطهير الجهاز التنفسي والأمعاء.
بعض أنواع التوابل تحتوي على مضادات الأكسدة التي تقي الجسم من خطر الإصابة بالسرطانات مثل الزنجبيل والكمون والقرنفل.
بعض التوابل تحتوي على مواد تخفف من آلام المعدة وتخلصها من الغازات مثل الينسون والكراويا والبقدونس.
كما تعمل بعض التوابل ذات الطعم الحار على تخفيف من نزلات البرد وعلاجها وذلك لأنها تنشط حركة البلغم، حيث تضاف هذه البهارات إلى المشروبات الساخنة فتساهم في تسريع الشفاء مثل الفلفل الحار والشطة.
ومن الجدير بالذكر أن الفلفل الأسود يقوي من الذاكرة ويعالج الكثير من الآلام مثل آلام الروماتيزم والمفاصل وقرحة المعدة، وأما الفلفل الأبيض فهو علاج مثالي للمغص وخافض للحرارة في حالات الحمى، كما أنه يسهل من عمليات الهضم لأنه يعمل على زيادة إفرازات المعدة.
ولكن هذا لا يعني أن تفرطوا في إضافة التوابل إلى الطعام لأن ذلك مضر بالصحة، فالزيادة في استعمال الفلفل مثلاً يؤدي لهيجان المعدة، ومن ثم الإصابة بقرحة المعدة المزعجة.
كما لا تنصح المرأة الحامل بتناول التوابل بكثرة وبشكل خاص التوابل الحارة لأنها سوف تسبب الاضطرابات الهضمية لها، فالأفضل هو استعمال التوابل والبهارات ولكن بكميات معتدلة.
أضف تعليق