الباذنجان يحمي الجسم من تصلب الشرايين وأمراض القلب والسرطان

الباذنجان من الأطعمة المشهورة في دول شرق أسيا فهم أول من قاموا بزراعته.

أما بالنسبة لفوائده الصحية فإن الباذنجان يحتوي علي الكثير من العناصرالغذائية المهمة التي يحتاجها جسم الانسان فهو غني بعنصر الحديد كما يحتوي علي مضادات أكسدة التي تحمي الجسم من تصلب الشرايين وأمراض القلب والسرطان و تقلل نسبة الكولسترول الضار في الجسم أيضا.

ويحتوي الباذنجان علي نسبة عالية من الالياف و فيتامين ب1 و ب6 والكثير من العناصر الغذائية الأخرى مثل الحديد والبوتاسيوم و النحاس والفوسفور.

كما يحتوي الباذنجان على نسبة متوازنة من الصوديوم مما يجعل ضغط الدم متوازناً.

حتى أن قشور الباذنجان على مادة الناسونين و هذه المادة من أكثر المواد المضادة للأكسدة فيمك غسل قشرة الباذنجان جيدا و تناولها و لكن يجب أن يكون الباذنجان صغير الحجم حتى تكون قشرته ذات طعم مقبول.