شددت على تناوله مشوياً
دراسة: السمك يفقد كل فوائده عند القلي

نبهت دراسة جديدة إلى طريقة طهي السمك لضمان فائدته مشددة على أكله مشويا والابتعاد عنه إذا كان مقليا، واكتشف الباحثون أن احتمالات الإصابة بعجز في القلب تقل بنسبة 30 %عند النساء اللواتي يأكلن السمك خمس مرات أو أكثر أسبوعيا بالمقارنة مع النساء اللواتي يأكلن السمك أقل من مرة في الشهر، ولكن هذه الفائدة لا تتوفر إلا إذا كان السمك مشويا.ولم يظهر أي مفعول وقائي يفيد القلب في السمك المقلي بل كانت احتمالات الإصابة بعجز في القلب تزيد بنسبة 48%بين النساء اللواتي يتناولن حتى وجبة واحدة من السمك المقلي في الأسبوع بالمقارنه مع اللواتي نادراً ما يأكلن السمك أو لا يقتربن منه. وظلت هذه العلاقة سارية حتى بعدما أخذ الباحثون في الاعتبار مجمل النظام الغذائي للنساء موضع الدراسة وتاريخهن الطبي.

وهذه ليست أول دراسة تشير الى أن لا فائدة تُذكر من تناول السمك مقليا. وفي دراسة منفصلة ثبت  أن بعض أنواع السمك أكثر فائدة للقلب من أنواع أخرى. وان الأسماك الدهنية الداكنة مثل السلمون والماكريل والسمك الأزرق أغنى بدهون اوميغا ـ 3 وبالتالي فهي أكثر فائدة للقلب من سمك التونا أو السمك الأبيض مثل القد أو سمك موسى. ولكن الباحثين لفتوا الى ان فوائد السمك قد لا تقتصر على دهون اوميغا ـ 3.