مع قرب انتهاء فصل الصيف تظل ظاهرة التسمم الغذائي خطرا كبيرا على حياة المواطنين و المقيمين في الكويت بسبب كثرة تناول الوجبات السريعة خلاله وارتفاع درجة الحرارة.
و يعرف الأطباء التسمم الغذائي بانه “الأعراض التي تحدث للشخص من جراء تناول مادة غذائية ملوثة بمواد سامة أو ميكروبات و يستدل على التسمم الغذائي ببعض الاضطرابات المعوية مع التقيؤ أو الإسهال أو كلهما مع ارتفاع درجة الحرارة في بعض الأحيان وقد تصاحبه اضطرابات عصبية أو فيزيولوجية “.
وعن مشكلة التسمم قال مراقب الأغذية في ادارة الأغذية و مراقبة الاسواق في بلدية الكويت جاسم محمد عبدالله ان البلدية تقوم بحملات تفتيشية بشكل دوري على المطاعم او بناء على شكاوى تردنا من المواطنين لمراقبة المطاعم والاسواق المختلفة .
وأوضح انه يتم التأكد من خلال هذه الحملات من صلاحية الترخيص الصحي للمطعم و صلاحية دفاتر الصحة للعمال ونظافة العمال والأدوات المستخدمة في اعداد الطعام ونظافة المطعم والتأكد من تاريخ صلاحية المواد الغذائية المستخدمة.
وعن الاختلاف في عدد حالات التسمم الغذائي بين فصل الصيف والفصول الاخرى أفاد عبدالله بأن حالات التسمم الغذائي و الشكاوى تكثر في الصيف الا أن هناك تفاوتا في الاحصائيات وعدم دقتها معللا ذلك بأن كثيرا من الحالات لا يتم الابلاغ عنها و يتم علاجها بالمنزل.
وقال ان هناك عقوبات على المطاعم المخالفة تتفاوت حسب المخالفات التي يتم رصدها اثناء تفتيش المطعم مبينا ان العقوبة قد تكون اغلاق المطعم في حالات المخالفات الجسيمة او قد تكون غرامة مالية او تنبيها عندما تكون المخالفات بسيطة مؤكدا أن هذه العقوبات كافية في حالة تطبيقها بدقة للحد من مخالفات المطاعم.
وأضاف أن هناك تنسيقا مع وزارة الصحة حيث تتم الاستعانة بمختبرات الوزارة في بعض الحالات للكشف عن بعض حالات التسمم الغذائي.
وعن الاحتياطات التي تتخذها المطاعم وبخاصة في فصل الصيف قال بدر حسن وهو مدير أحد المطاعم المحلية انه يتم التأكد من نظافة العامل و استخراج شهاده صحية من وزارة الصحة و حفظ الاغذية بعناية بمكان بارد ونظيف وغسل الأواني المستخدمة بشكل جيد و الحفاظ على نظافة المطعم بشكل عام مضيفا ان الاحتياطات في فصل الصيف تزداد بسبب زيادة احتمال تلف الاغذية عند ارتفاع درجات الحرارة.
وأضاف انه يتم اختيار اللحوم عالية الجودة والتاكد من سلامة مصدرها وجودتها ويتم حفظها بعناية و طهيها بشكل جيد لتجنب انتقال الجراثيم اليها كما يتم استيراد الخضار عالية الجودة و التأكد من غسلها بدقة قبل استخدامها.
واوضح ان البلدية تقوم بحملات تفتيش دورية ودقيقة على المطعم مشيرا الى ان العقوبات الموضوعة عادلة في حالة تطبيقها فعليا دون استثناء.
أضف تعليق