استخدم تجفيف الفواكه منذ القدم لغرض حفظ الطعام من الفساد، ولتخزينها لمواسم الحاجة، حيث كان الناس ينشرون الفواكه الطازجة تخت أشعة الشمس فتتبخر السوائل من داخلها مما يؤدي لتغير الخصائص الفيزيائية للفواكه من حيث اللون والطعم والشكل.
أما حديثاً فتجفف صناعياً في الأفران المخصصة وتضاف لها بعض المنكهات الصناعية والمواد الحافظة.
يشجع أخصائيو التغذية على تناول الفواكه المجففة في حالات نقص السكر في الجسم لأنها غنية بنسب عالية من السكر الذي يمنح الجسم الطاقة اللازمة للحركة.
تعد الفواكه المجففة من أغنى المواد الغذائية بالألياف التي تنظم حركة الأمعاء وتقي من الإسهال والإمساك على حد سواء.
كما تحتوي الفواكه المجففة على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن بما فيها البوتاسيوم والفوسفات والمغنزيوم والأحماض الدهنية الموجودة في الجوز والمكسرات.
أضف تعليق